許多廚師選擇用加拿大進口的象拔蚌製作壽司或生魚片,以展現其極佳的風味和口感。其他常用烹飪方法包括清炒,煎炒或傳統的涮火鍋。
正因为加拿大象拔蚌适用于多种烹饪方法,异彩纷呈的新产品,包括生鲜或做熟的菜肴,在世界各地的厨师们的不断开发下涌现出来: 中国厨师越来越多地在高级宴会上使用加拿大象拔蚌; 日本厨师在多道菜的怀石料理晚餐中选用象拔蚌;许多西方厨师也都将象拔蚌纳入“大厨原创”的品尝菜单。
我們的UHA大廚顧問和象拔蚌專家Stephen Wong提供以下提示,以確保每次都能製作出美味的象拔蚌:
烹飪象拔蚌時要記住的最重要的一點是不要過度烹飪產品。例如,在蒸煮過程結束時以較低的溫度將像拔蚌添加到炒菜中,將使象拔蚌保持柔嫩並保留其高度理想的甜味。
對於生魚片火鍋演示,請在淡鹽水中短暫沖洗象拔蚌切片。排乾水分並放在盤子上。這將增強乾淨的甜海味和象拔蚌的外觀。
考慮以不同的方式使用象拔蚌的兩個主要可食用部分。虹吸管香甜適度,口感鬆脆。虹吸管也很容易變硬,因此最好用生食(生魚片或壽司)和快速烹製的食物,例如炒菜。人體肉的味道更豐富,質地更柔軟。燒烤,泛煎或放入雜燴湯中時,身體會產生最佳效果。