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繁體中文準備象拔蚌
加拿大象拔蚌既易於準備，也適合多種菜餚。
許多廚師選擇用加拿大進口的象拔蚌製作壽司或生魚片，以展現其極佳的風味和口感。其他常用烹飪方法包括清炒，煎炒或傳統的涮火鍋。
正因为加拿大象拔蚌适用于多种烹饪方法，异彩纷呈的新产品，包括生鲜或做熟的菜肴，在世界各地的厨师们的不断开发下涌现出来： 中国厨师越来越多地在高级宴会上使用加拿大象拔蚌； 日本厨师在多道菜的怀石料理晚餐中选用象拔蚌；许多西方厨师也都将象拔蚌纳入“大厨原创”的品尝菜单。
我們的UHA大廚顧問和象拔蚌專家Stephen Wong提供以下提示，以確保每次都能製作出美味的象拔蚌：
象拔蚌的準備過程：
用一把細小而鋒利的刮刀插進蚌殼與蚌身之間虹吸管的底部。
沿著殼邊割切把蚌殼和蚌身分開。務必將蚌殼上部與底部的內收筋切斷。
將橢圓如雞蛋大小的蚌肚切去丟掉。
要剝除裹著虹吸管與蚌肉的堅韌外皮，先將蚌放在熱水中稍微浸泡至外皮開始起泡松開。
如剝除圓筒鞘套般的外皮剝掉，露出嫩滑可食用的虹管肉。
將黏在蚌肉上棕色的汙跡和皮碎沖洗清擦。
把虹管從蚌身切離分開。
把虹吸管從較粗的一端露出的兩個氣孔中間縱切兩半。把海綿狀物體從蚌身切除丟棄。
在大多數的菜色中，象拔蚌虹吸管最好是用利刀斜切成薄片，柔嫩又爽脆。
4種主要的象拔蚌
虹吸片
最薄的切面最適合刺身，火鍋，酸橘汁醃魚和沙拉。
厚切虹吸片
這種切塊最適合雜燴和炒。
虹吸指揮棒
這種切塊最適合雜燴和炒。
身體切片
最厚的切塊適合烤串和雜燴。
如何準備象拔蚌
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