準備象拔蚌

特色食譜

在四川香菜醬中變白的加拿大象拔蚌的形象

四川香菜汁與白灼加拿大象拔蚌

冠軍:香港海鮮烹飪比賽(2007年)

加拿大象拔蚌既易於準備,也適合多種菜餚。

 

許多廚師選擇用加拿大進口的象拔蚌製作壽司或生魚片,以展現其極佳的風味和口感。其他常用烹飪方法包括清炒,煎炒或傳統的涮火鍋。

正因为加拿大象拔蚌适用于多种烹饪方法,异彩纷呈的新产品,包括生鲜或做熟的菜肴,在世界各地的厨师们的不断开发下涌现出来: 中国厨师越来越多地在高级宴会上使用加拿大象拔蚌; 日本厨师在多道菜的怀石料理晚餐中选用象拔蚌;许多西方厨师也都将象拔蚌纳入“大厨原创”的品尝菜单。   

 
 
 

我們的UHA大廚顧問和象拔蚌專家Stephen Wong提供以下提示,以確保每次都能製作出美味的象拔蚌: 

 

象拔蚌的準備過程:

4種主要的象拔蚌

 

虹吸片

最薄的切面最適合刺身,火鍋,酸橘汁醃魚和沙拉。
 
 
 
 

厚切虹吸片

這種切塊最適合雜燴和炒。
 
 

虹吸指揮棒

這種切塊最適合雜燴和炒。 
 
 
 

身體切片

最厚的切塊適合烤串和雜燴。
 

如何準備象拔蚌

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